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Amostras |
Controles |
Análises
realizadas |
Prazo |
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Ambiente |
Áreas
controladas |
Contagem total de bactérias, bolores e leveduras. |
07dc |
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Ar
comprimido |
Contagem total de bactérias, bolores e leveduras. |
07dc |
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Resolução
RE n° 9 |
Contagem de bolores - sempre 2 coletas, sendo realizadas 1
no interior e 1 no exterior onde o ar é captado.. |
07du |
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Equipamentos
e
Utensílios |
Áreas
controladas |
Contagem total de bactérias, bolores e leveduras. |
07dc |
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Cozinhas
industriais |
Contagem total de bactérias e coliformes totais e fecais. |
05du |
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Manipulador |
Mãos |
Contagem total de bactérias e coliformes totais e fecais.
Pesquisa de St. aureus. |
07dc |
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Luvas |
Contagem total de bactérias. |
05du |
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Esterilização |
Auto-claves:B. estearotermófilos
Estufas: B. subtilis
Radiação ionizante: B. pumilus |
05dc |
